Tomaten, Spinat und Bohnen
Zutaten:
für 10 Personen
- 600g Dinkelvollkorn-Bandnudeln
- 5 Knoblauchzehen
- 900g Kirschtomaten
- 1000g Blattspinat
- 10 EL Olivenöl
- 1200g weiße Bohnen in Wasser (aus Glas oder Dose)
- 5 EL getrocknetes Basilikum
- 200g Parmesan
- Pfeffer nach Geschmack
Kosten: ca. 23€
Zubereitung:
- Einen Kochtopf mit 3l Wasser füllen, 3 EL Salz hinzugeben und verrühren, und das Wasser bis zum sieden erhitzen. die Nudeln ins kochende Wasser schütten und nach Packungsangaben bissfest garen.
- Währenddessen die Knoblauchzehen schälen und in klein Stücke hacken. Den Spinat auspacken, schlechte Blätter aussortieren. falls es kein „Baby-Blattspinat“ ist, die großen Blätter einmal durschneiden. In ein Sieb geben, waschen und trocknen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Tomaten darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Tomaten einschrumpfen und Saft abgeben. dann den Spinat dazugeben und weiter braten, bis die Blätter zusammenfallen.
- Inzwischen die Bohnen aus den Gläsern bzw. Dose in einSieb füllen, abspülen und abtropfen lassen. Zum anderen Gemüse in die Pfanne geben und eventuell noch 1 bis 2 El Öl ergänzen. Alles mit getrocknetem basilikum würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut durchmischen, einen Deckel auf die Pfanne setzen, und bei geringer Hitze weiter erwärmen.
- Die gegarten und abgetropften Nudeln wieder in den Topf umfüllen, und alles gründlich mischen. Den Parmesankäse grob reiben, die Basilikumblätter waschen udn trocken tupfen. Zum Servieren den Topfinhalt auf Teller verteilen, mit Parmesan bestreuen und einigen Basilikumblättern garnieren.
viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
