Bald ist es wieder so weit, die Weihnachtsfeiertage stehen an. Das Fest ist immer mit gutem Essen und schlemmen verbunden. Wer nun auf der Suche nach einem passenden Dessert für das Festtagsmenü ist, dem gebe ich hier eine Idee: Ein Tiramisu aus Spekulatius mit einer weihnachtlichen Bratapfelsoße.
Zutaten:
200-300 g Spekulatius
250 g Mascarpone
200ml Sahne
Milch
Kakaopulver
40 g Vanillezucker
Zimt
2-3 Äpfel (in meinem Fall ein säuerlicher Grüner und zwei süße Rote)
150ml Apfelsaft
Zubereitung.
Im ersten Schritt wird aus dem Kakaopulver und der Milch ein kräftiger Kakao angerührt. Ich nutze hierfür keinen zusätzlichen Zucker, da die Kekse süß genug sind.
Als Nächstes wird die Sahne mit 40 g Vanillezucker und einer Brise Zimt (je nach gewünschter Intensität) vermischt und steif geschlagen. Im Anschluss daran wird die Sahne unter die Mascarpone gehoben.
Jetzt kann schon mit dem Schichten begonnen werden.
Die Spekulatiuskekse werden kurz in den Kakao getunkt und damit der Boden der Auflaufform ausgelegt. Hierauf kommt jetzt die erste Schicht der Mascarpone-Creme.
Die Spekulatiuskekse werden kurz in den Kakao getunkt und damit der Boden der Auflaufform ausgelegt. Hierauf kommt jetzt die erste Schicht der Mascarpone-Creme.
Weiter geschichtet wird jetzt, bis die letzte Mascarpone-Creme aufgebraucht ist. Die letzte Schicht muss eine Cremeschicht sein.
Zum Schluss wird das Tiramisu mit einer Mischung aus Kakaopulver und Zimt abgedeckt.
Für die Bratapfelsoße werden die Äpfel vom Kerngehäuse befreit und in kleine Würfel geschnitten.
Diese werden nun in einen Topf gegeben und mit Vanillezucker karamellisiert. Anschließend mit dem Apfelsaft ablöschen und einkochen lassen und mit Zimt abschmecken.
Wer möchte, kann die Soße mit etwas Speisestärke bis zur gewünschten Konsistenz abbinden.
Jetzt nur noch mit dem im Kühlschrank durch gekühlten Tiramisu servieren.
