Bei der Zubereitung eines Reisgerichtes haben wir uns verschätzt und zu viel Reis gekocht. Bevor er weggeworfen wird, gibt es ein super Rezept, das vorgekochten Reis verwendet – Egg fried rice.
Ein Klassiker der asiatischen Küche mit viel Freiraum für eigene Vorlieben und Geschmäcker. Die Grundzutaten sind denkbar einfach: gekochter Reis vom Vortag und Eier.
Ab diesem Zeitpunkt bestimmen der persönliche Geschmack oder was im Kühlschrank ist die Möglichkeiten. Sie sind quasi endlos.
In unserem Fall habe ich es simpel gehalten: Paprika, rote Zwiebel und Lauchzwiebeln verwendet.
Auch die Zubereitung ist schnell und simpel.
Als Erstes wird etwas Öl in die Pfanne (vorzugsweise ein heißer Wok) gegeben und die Zwiebeln werden kurz angeschwitzt.
Im nächsten Schritt werden die Paprika hinzugegeben und ebenfalls mit angebraten.
Nun kommt der Reis hinzu. Dieser sollte ebenfalls etwas anbraten, bevor mit Gewürzen gearbeitet wird.
Den Anfang macht ein ordentlicher Schluck Sojasauce. Diese gibt dem Gericht die Grundnote.
Tipp: Wenn man flüssige Gewürze in den Reis gibt, verteilen diese sich einfach, wenn man sie ganz am Rand des Woks in den gebratenen Reis laufen lässt – die Schwerkraft hilft!
Ein kleiner Schluck Reis-Essig gibt eine leicht säuerliche Note und rundet die Süße der Zwiebeln und Paprika ab. Anschließend habe ich noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer, etwas Knoblauchpulver und 5 Spice (traditionelle chinesische Gewürzmischung aus Sternanis, Szechuanpfeffer, Zimtkassie, Fenchelsamen und Gewürznelke) hinzugegeben.
Zum Schluss werden die Eier hinzugegeben und unter Rühren mitgebraten.
