Ein süßes Gebäck aus 1001 Nacht
ZUTATEN:
250 g Mehl
2 EL Speisestärke
3 EL Joghurt
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
½ TL Lebensmittelfarbe orange
150–200 ML Wasser
FÜR DEN SIRUP:
200 g Zucker
200 ML Wasser
Saft einer Zitrone
4 Kardamomkapseln
1 Prise Safran
SONSTIGES:
Neutrales Öl zum Frittieren
Gehackte Pistazien
ZUBEREITUNG:
Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und gut miteinander vermischen, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Das Wasser nach und nach hinzufügen.
Den Teig zugedeckt für ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen in einer Pfanne Wasser, Zucker, Kardamom-Kapseln und die Safranfäden geben und aufkochen lassen.
Auf mittlerer Hitze unter Rühren 3–6 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat.
Den Zuckerguss von der Herdplatte nehmen, um die Temperatur etwas runterzubringen. Zitronensaft dazugeben und nochmals rühren und stehen lassen.
Die Teigmasse in eine Plastikflasche oder einen Spritzbeutel füllen.
Öl zum Frittieren in eine Pfanne geben und heiß werden lassen.
Wenn das Öl heiß genug ist, die Masse in kreisförmiger Bewegung in das Öl geben.
Dabei von innen nach außen formen.
Sollte wie eine Schnecke aussehen.
Kurz darin backen, bis sie knusprig sind.
Herausnehmen und direkt in den Zuckerguss tunken.
Mit den gehackten Pistazien toppen.
Sehr süß und sehr lecker!!!
