Zutaten für Boden:
200g Biscoff-Kekse
60g Butter
Zutaten für Cheesecake:
700g Frischkäse (Doppelrahm)
200g Biscoff Karamell-Aufstrich
50g Puderzucker
Zutaten für Guss und Deko:
200g Biscoff Karamell-Aufstrich
Ca. 6 Biscoff-Kekse
Nun die Schritte zu der Zubereitung. Zu Beginn wollen wir den Boden zubereiten! Dafür benötigen wir natürlich ein paar Dinge, natürlich die Kekse zusammen mit einem Gefrierbeutel und einem Nudelholz. Gebt die Kekse in den Gefrierbeutel und zermürbt sie mit dem Nudelholz, bis die Kekse die gewünschte Feinheit haben, aber , dass diese nicht zu viele große Brocken haben! Während man diesen Schritt durchgeht, kann man die Butter in einem kleinen Topf auf niedriger Temperatur zum Schmelzen bringen. Wenn die Kekse und Butter bereit sind, diese miteinander vermischen.
Der nächste Schritt ist etwas schneller: Bereitet eine Springform mit einem 20-cm-Durchmesser mit Backpapier vor. (Kleiner Tipp: Wenn man das Papier einmal zerknüllt hat, ist es deutlich einfacher zu bändigen!) Wenn die Form bereit ist, die Keks-Butter-Mischung hineingeben und mit einem Löffel, oder Glasrücken glatt in die Form drücken.
Nun, zum dritten Schritt! Wir werden den Frischkäse, den Karamellaufstrich und Puderzucker in einer Schüssel verrühren und anschließend auf dem Keksboden geben und glattstreichen.
Den gesamten Kuchen dann für mindestens 1 Stunde kühlen lassen. Für den Guss greifen wir nochmals zu dem Keks-Aufschnitt und lassen 200g davon in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Aber Vorsicht mit der Hitze, dieser Aufstrich kann bei zu hoher Hitze leicht verbrennen! Den Aufguss dann auf den gekühlten Cheesecake geben und glattstreichen und endlich nochmals für 1 Stunde kühlstellen. Für die Deko kann man gerne noch ein paar Kekse klein mahlen und nach der Kühlperiode um den Rand des Kuchens etwas verteilen. Dann endlich mit einem heißen Messer einmal um den Rand gehen, um den Kuchen von der Form zu lösen, und servieren!
