Zutaten für 12 Brötchen:
500g Mehl (Type 405)
2 El Zucker
1 El Salz
1 Würfel Hefe
70g weiche Butter
1 Ei
1 El Milch
Auch etwas weißen und schwarzen Sesam zum Bestreuen
Zubereitung und Infos:
Zubereitung kann ganz bei Hand gemacht werden, aber ein Mixer mit Knethaken wird es deutlich einfacher machen.
Mehr Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Danach den Block Hefe hineinbröckeln, danach die weiche Butter mit bis zu ca. 200 ml lauwarmem Wasser hinzugeben und zusammenkneten, bis der Teig glatt wird. Daraufhin ca. 30–45 min ruhen lassen.
Nun kommen das Ei, Milch und Sesam ins Spiel.
Vorab heizen wir den Backofen auf 200 Grad vor oder 180 auf Umluft. Danach bereiten wir den geruhten Teig vor, welchen wir auf einer bemehlten Oberfläche noch einmal durchkneten, bevor wir ihn in 12 gleichmäßigen Portionen aufteilen. Diese Portionen werden dann in kleine Formen gerollt, um die allbekannte Burger-Brötchen-Form zu bekommen. Diese lassen wir dann noch einmal für 30 min ruhen. Nun kommen wir zu dem Ei und dem Esslöffel Milch, welche wir zusammen vermengen, um die Brötchen zu bestreichen. Dann nach Belieben mit Sesam bestreuen und für ca. 20 Minuten backen.
