Rezept für 10 Personen
Zutaten
- Hähnchenschenkel
- Rotkohl
- Öl
- Gewürze nach Wahl (Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika)
- Geflügelfond
- Speisequark
- Schlagsahne
- Aprikosenstückchen
Zubereitung (Hähnchenschenkel)
- Als Erstes heizt man den Backofen auf 180Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Danach legt man die Hähnchenschenkel auf das Bachblech, nimmt sich etwas Öl und die gewünschten Gewürze, vermischt es miteinander und pinselt sorgfältig die Schenkel ein.
- Nun kann man die Hähnchenschenkel in den Ofen schieben. Bei 180 Grad ca. 40-50 Minuten garen, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch durchgegart.
Zubereitung (Klöße)
Zuerst kocht man die Pellkartoffeln in reichlich Wasser gar, anschließend gießt man das Wasser ab und lässt sie abkühlen, damit man sie gut pellen kann. Die warmen Kartoffeln fein zerstampfen, anschließend mit den Eiern und etwas Kartoffelmehl zu einem geschmeidigen Teig verkneten, sodass eine gleichmäßige Masse entsteht. Den Teig mit Salz und Muskat würzen und für ca. 1 Stunde ruhen lassen, und in Portionen verarbeiten. Danach kocht man die Klöße so lange, bis sie oben schwimmen.
Den Rotkohl im Topf erwärmen und mit den gewünschten Gewürzen würzen.
Zubereitung (Soße)
Geflügelfond aufkochen, gegeben, falls mit den Röstaromen der gebratenen Hähnchenschenkel ergänzen. Die Soße mit etwas Soßenbinder andicken.
Zubereitung (Dessert)
- Aprikosen abtropfen lassen und in Stückchen schneiden.
- Den Quark in eine Schüssel geben.
- Die Schlagsahne mit einem Handrührgerät steif schlagen, gegen Ende gibt man bisschen Vanillezucker für die Süße hinzu.
- Zum Schluss vermischt man alles miteinander
